Le mérou brun, Epinephelus marginatus, est un poisson emblématique de Méditerranée. Il appartient à la grande famille des Serranidés comptant plus de 400 espèces répertoriées. Le corps est massif et la bouche, garnie de nombreuses petites dents, est proéminente avec des lèvres charnues. Il est caractérisé par des nageoires aux rayons épineux qu’il déploie en cas de danger.
En règle générale, les mérous sont hermaphrodites, c'est-à-dire qu’ils portent à la fois les organes mâle et femelle. Les mérous brun naissent tous femelles puis subissent une inversion sexuelle à l’âge de 10 à 14 ans. Ainsi les plus gros spécimens de plus d’1m sont tous des mâles. Cette espèce qui vit 40 à 50 ans peut atteindre 1m50 pour un poids de 65kg.
Leur chair délicieuse et leur comportement placides ont failli causer leur perte de la part des pêcheurs et chasseurs sous-marins.
Sources :
http://www.marseille-sympa.com/merou.html
http://www.institut-paul-ricard.org/?Merou-brun
http://www.aquarium-larochelle.com/preparer-sa-visite/encyclopedie-especes/merou-brun